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酱香胡萝卜排骨
2012年07月02日
酱香胡萝卜排骨的做法（荤菜）
材料：肋条排骨香菇胡萝卜葱大蒜
调料：食用油 老抽豆瓣酱
1。排骨洗净，冷水下锅煮一下，撇去浮沫。捞出沥水待用
2。大蒜切片，葱斜切片
3。胡萝卜洗净，切滚刀块。泡发香菇去蒂，一切四
4。坐锅热油，下蒜片，葱片爆香
5。下入排骨加豆瓣酱翻炒，加少许老抽上色
6。放胡萝卜，香菇炒匀
7。加适量开水（以没过材料的2/3）
8。大火煮开，小火焖煮20分钟
9。最后大火收汁，出锅装盘即可
感谢小沈同志的友情帮忙，才能定格了这块浓香的酱排骨
胡萝卜，我的爱爱
小小的香菇块融入了豆瓣酱的酱香，味道更上一层楼哈
英子小唠叨：
1。排骨焯水是为了去掉排骨中残留的血水.一定要冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水
2。豆瓣酱本身就有咸味了，所以不需要再放盐，老抽的量也不要太多，否则成品口感会太咸
3。大火收汁的时候，密切注意汤汁情况，千万别煮糊了
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