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酒酿蒸鸭
2012年07月02日
酒酿蒸鸭的做法（荤菜-滋阴暖胃红楼养生大菜）
酒酿蒸鸭
材料：
主料：鸭子半只、米酒150g
配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量
做法：
1．鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；
2．用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；
3．浸泡之后的鸭子用清水洗净；
4．根据自己的口味轻重倒入适量的盐；
5．倒入称取好的米酒；
6．用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；
7．姜切片，葱切段；
8．锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；
9．撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。
爱心小贴士：
1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏；
2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；
3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。
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