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老干妈烧豆角
2012年07月01日
老干妈烧豆角的做法
【原材料】豇豆300克、肉沫80克、胡萝卜1/2个、橄榄菜2大勺、独蒜1/2个、姜少量。
【调味料】调和油、老干妈豆豉酱2又1/2大勺、泡椒酱1又1/2大勺、料酒、盐、鸡精、淀粉。
【做 法】
图1：肉沫用1大勺淀粉和料酒腌制10分钟左右，豇豆、胡萝卜切丁，姜和蒜切小粒。
图2：锅内入水烧开，滴入几滴油，下入豇豆焯1-2分钟捞出待用。
图3：另锅入油烧热，入姜粒和蒜粒炒香，加入肉沫炒断生。依次快速加入老干妈酱、橄榄菜、泡椒酱继续轻炒。
图4：入豇豆、胡萝卜、盐翻炒2分钟，出锅前加入鸡精炒匀即可出锅。
【分享经验】
这道菜非常下饭，因为酱料的运用，在加入盐时要注意掌握好量，不要加多，否则就咸了！
注意焯豆角的时间掌握，不要焯时间长了，要炒出来少少有点点脆口才好了！去餐厅我经常爱点这道菜，因为将素菜做得非常有味，所以我非常爱吃呢！
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