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水晶糯米丸儿
2012年07月01日
水晶糯米丸儿的做法（清蒸菜）
原料：
猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋
糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。
拍过程图的相机卡坏掉了，所以过程图都木有了！
1、猪肉剁成肉糜，加入蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
2、取一小块肉，捏成肉团。
3、将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。
4、胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。
5、锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。
双双唠叨：
1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖！
2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了！
3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费）可以使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，试试加入蛋清吧！
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