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卤牛踺
2012年07月01日
卤牛踺的做法（荤菜）
我用的是王守义的十三香。还加了点干辣椒，做出来的牛肉就是有点辣的。
用料：
牛后腱子肉、十三香卤料一小包、酱油少许、冰糖20小粒、花椒一小把、香叶5片、料酒少许、六必居甜面酱100g、卤牛肉的老汤、盐适量、葱姜适量
做法：
1、将牛腱子肉洗净，沥干，并用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉腌制入味。
2、将花椒在锅中焙香。
3、用盐，酱油，料酒，葱姜，甜面酱炒过的花椒，将牛肉腌制起来至48小时后。
4、放入卤牛肉老汤、不够的话，再加入适量的水。煮开。
5、放入腌制好的牛肉，煮开后，小火炖30分钟。
6、放置阴凉处，24小时候，再煮，同5.
7、反复第三次如做法⑤后，再24小时候，就可以吃了。
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