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肉鲜汤稠尝三鲜砂锅
2012年06月30日
原料：
青鱼肉（净）100克、鸡脯肉100克，瘦猪肉100克，鸡汤750克，葱结2个，姜块1块，香菜10克。
调料：
精盐、料酒、白糖、八角、胡椒粉、水淀粉、酱油适量、精油适量。
制法：
1.将鸡脯肉洗净，切成鸡片；将瘦猪肉洗净切成肉片；将鸡肉、肉片下沸水锅焯一下，捞出备用。
2.将青鱼洗净，沾上湿淀粉，下热油锅煎至两面金黄，倒入漏勺沥去余油。
3.取砂锅放入猪肉、鸡肉，放入葱结、姜块、八角、酱油、鸡汤，盖锅点火，用旺火烧开，放入精盐、白糖、料酒适量，改小火炖至肉烂，放入鱼肉，改中火炖半小时，加入香菜末、胡椒粉适量，即可上桌食用。
风味特点：
汤稠肉烂，鲜美可口。
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