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鸭肉土豆
2012年06月30日
鸭肉土豆的做法（土豆啤酒鸭）
材料：鸭后膀子两个 大土豆一个 冰糖 茴香 花椒 辣椒 大葱 姜 蒜
调料：啤酒一瓶 老抽
做法：
（一）：把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用
（二）：把冰糖下热油锅融化
（三）：融化后下茴香和花椒,爆香后捞出
（四）：再下姜片，蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生
（五）：随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开
（六）：最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可
小贴士：
1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩
2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖.
3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．
土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵 软但块不散为佳。
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