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麻辣鸡爪煲
2012年06月30日
麻辣鸡爪煲的做法(荤菜)
做法：
一、材料
用到了：鸡爪、大蒜、老姜、红椒、辣豆瓣酱、花椒、盐、糖、生抽、料酒、芝麻八角（做的时候决定不放了）
二、准备
1、剁好的鸡爪，去指甲
2、姜切片
3、红椒切小块
4、大蒜切斜刀
三、爪子处理
1、一锅清水，放姜片，放爪子
2、盖上锅盖，大火煮开
3、大火继续煮7-8分钟，爪子基本上8分熟了
4、凉水冲去浮沫，冲洗干净
5、再继续泡凉水5-6分钟
6、取出沥水
四、步骤
1、锅中放适量油，放姜片，放辣豆瓣酱拌炒
2、炒出红油，放花椒拌炒
3、放爪子稍稍拌炒
4、放生抽
5、放白糖拌炒
6、放料酒及适量清水，没过鸡爪的量
7、倒到大汤锅里
8、盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味
9、出锅前撒蒜跟红椒即可
Apple提醒~~
1、爪子我建议稍微剁一下，一个是方便入味，还有就是吃起来也方便，淑女点
2、先是煮爪子，啥都不放，就放姜片
3、煮好的爪子泡凉水一下，这样爪子会更有嚼劲哈
4、辣豆瓣酱炒出红油再放爪子，这样会更香哦
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