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蒜油豉椒娃娃菜
2012年06月30日
蒜油豉椒娃娃菜的做法（素菜）
蒜油豉椒娃娃菜
原料：娃娃菜1至2颗，粉丝一把（事先用水泡软），小红辣椒2根（新鲜的）
调料：大蒜一头，豆豉一勺，白胡椒粉1/4小勺，蚝油一勺，生抽一小勺，色拉油2大勺
制作方法：
图1：大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸
图2：大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用
图3：娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出
图4：控干水分备用
图5：将大蒜块和其他调料混合制成料汁
图6：取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁
图7：将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制（上汽儿后6分钟左右）
图8：小红辣椒洗净后切碎，将刚才的炸蒜油加热
图9：将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上，淋上热蒜油制作完成。
碎嘴唠叨：
**炸制蒜块时要是用小火，炸制金黄色出现香味即可，注意不要炸糊。
**生的包叶状蔬菜（如白菜，卷心菜，娃娃菜）是随着生长而层层包裹的，所以每层可能都会有尘土和农药残留，不要认为里面的就干净可以不用清洗，要从外到里将每片叶子掰开洗净。
**在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味，但粉丝在使用前要洗净后用水泡软。
**娃娃菜鲜嫩可口，在焯水和蒸制时要控制好时间，过长的时间会造成营养流失和影响口感
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