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黑椒猪肚白果汤
2012年06月30日
黑椒猪肚白果汤的做法
黑椒猪肚白果汤
原材料：猪肚白果（银杏）黑胡椒
猪肚，对很多人来说都觉得很难洗净，即使洗净了还是有不好闻的味道。我也是，为了做好猪肚，不知道扔了多少。
开始的时候，我学着别人用盐，用醋，用生粉来洗，一遍一遍洗。这样的方法做出来的也还是可以。
后来一个偶然的机会，问到老五同志，她告诉我用食用油来洗最干净。我试过之后，就再也没有用其他的方法来洗猪肚了。你知道为什么吗，因为油是做肥皂的原料噢，用油洗油，简便卫生省事。
猪肚完全洗净法
首先，倒点油在猪肚上，使劲抓，然后冲掉即可。最多两遍就可以咯。
其次，猪肚翻面，将里层的油脂用剪刀剪干净。
第三，用姜葱酒煮开水焯一下。水开后五分钟即可。然后撕掉下右图显示之白色部分。
焯的时间不够，那白膜是撕不掉的。
煲汤开始
1.猪肚汤一定要用砂锅煲。水中加入姜葱煮开。
2.猪肚头肉厚的部分切下，并切小块，薄的部分整块下锅。
3.水开后加入白果和大量的黑胡椒或黑胡椒粉。
4.大火煲十分钟转小火慢煲，大约一个小时即可。
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