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台湾铁蛋
2012年06月30日
台湾铁蛋的做法（卤菜）
这台湾铁蛋和卤蛋做法差不多，区别就在于制成卤蛋后还要再回锅几次
材料
鹌鹑蛋500g
调料
醋2汤匙，酱油大半碗（碗就是家里吃饭用的小碗，陕西人家的碗你要是弄了大半碗酱油可会咸死人的），花椒10颗左右，大料2颗，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，葱两片，蒜3瓣
做法
1.先把鹌鹑蛋用清水煮熟，捞起后放入凉水里泡15分钟，剥皮备用
2.把所有调料混合在一起，放入剥好的鹌鹑蛋，中火煮15分钟后把鹌鹑蛋捞出放在通风的地方放置半小时，把鹌鹑蛋再放回锅内加热15分钟后再捞出晾半小时，就这样重复四五次即可
唠唠叨叨
1.铁蛋的咸淡程度可以自己拿捏，多煮几次入味儿比较重就会咸一些，不喜欢太咸的就少煮几次呗
2.铁蛋可以放3天左右，要放到保鲜盒里在冰箱里保存哦
3鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，只不过我觉得鸡蛋个太大我一次吃不掉一个，呵呵从小就吃不下煮的鸡蛋，因为鸡蛋黄很噎人
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