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凉拌鸡丝粉皮
2012年06月30日
凉拌鸡丝粉皮的做法（炎热夏季清凉主食）
材料：
天津粉皮1包250克
鸡胸肉100克
笋丝（我用的罐装的）250克
绿豆芽菜250克
黄瓜1根
胡萝卜2根
炸花生米（做法见此）、酸豆角适量（做法见此）
香菜少许
调料：
盐
糖
生抽
陈醋
香油
蒜香辣椒油（做法见此）
做法：
1.粉皮用开水泡半小时，用冷水冲冲，切条状，为保持冰凉爽滑，可继续泡在冷水里，等吃之前再捞起滴干
2.鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝
3.绿豆芽洗净后用开水烫熟，笋丝烫熟，烫好后都冲冷水冷却；黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
4.吃的时候把所有材料混合，按个人口味加少许盐、糖、生抽、陈醋，淋上蒜香辣椒油，滴少许香油，再加上酸豆角和炸花生米，撒上香菜，搅拌均匀即
懒人小TIPS：
1.粉皮泡热水半小时是按粉皮说明书的做法，想粉皮更爽滑有韧性的，可以把粉皮泡开水中10分钟，再泡冷水，然后切丝，接着再泡在开水中10分钟，取出冷却
2.绿豆芽要保持脆嫩则在沸水中煮到半熟就捞起来冲冷水冷却
3.所有配菜和调料都可按个人口味调整
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