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腊鸭腿煲大白菜汤
2012年06月30日
腊鸭腿煲大白菜汤的做法（荤菜-腌腊鸭腿）
1、主要食材
鸭腿内： 2000克
白糖100克
白酒(56度)80毫升
食盐100克
十三香粉 10克
花椒粉 30克
香叶、葱碎、姜丝适量
腌制过程：
2、将花椒粉、香叶和食盐炒出香味，涂在鸭腿肉中；
放置几小时，控一控水；
3、将其余的调料混合在一起，将鸭腿肉腌在其中；
放入冰箱大约一周左右，每天翻一次面；
4、 拿出在阴凉通风处晾晒三周左右。
用腊鸭腿煲一锅大白菜汤吧；或者在疲惫的时候，用腊鸭腿来煮一锅粥犒赏自个儿，连小菜都省了。腊鸭在腊月里积赞的香味会完整地绽放在那一锅汤里。我一直以为，单独啃一只蒸透的腊鸭腿配白米饭也好香，味道充足的近乎奢侈。那么就用一只腊鸭腿可以成全一大锅的汤吧。
腊鸭腿煲白菜汤：
1、可适量放一点盐和姜片，不用再放其它调料了；
2、先将鸭腿洗净，用小火连汤煮一个小时以上，腊鸭的大部分精华就收进汤里了；
3、 再放入大白菜，开锅即可食用。
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