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鸡翅根焖烧莴笋
2012年06月29日
鸡翅根焖烧莴笋的做法（荤素搭配）
鸡翅根焖烧莴笋
【原料】鸡翅根1盒（9个），莴笋1根，小葱1把，姜1块，干红辣椒5根，干山楂5小片，花椒少许
【做法】
图1.莴笋去皮，切滚刀块；姜切片；备用。
图2.3.4.鸡翅根洗净后划两刀（便于进味），下入开水锅中焯水（丢几颗花椒进去去腥），煮5分钟左右，捞起，加2勺料酒，1勺酱油腌制30分钟。
图5.6.锅中倒适量油，下入腌制过的鸡翅根，姜片，干红辣椒，中小火煎4-5分钟，倒入开水（水量没过鸡肉），下入小葱，山楂，大火煮开后，转小火加盖子慢炖。
图7.8.20分钟后，下入莴笋块，加盐调味，继续炖5分钟后，转大火收汁即可，根据口味可加点胡椒粉和酱油上色。
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