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虾酱通菜
2012年06月29日
虾酱通菜的做法（虾酱空心菜-素菜）
调料：虾酱 （我用的是朋友送的大澳虾酱 ）
广东米酒
辅料：红椒 姜末 蒜末
先用米酒把虾酱拌开
油烧热下蒜末 姜末 红椒粒
倒入虾酱迅速翻炒出香味
先下菜梗迅速翻炒几下，再下菜叶，翻炒均匀菜变软即可。
真的是非常下饭。
这道菜的秘诀是，一熟马上就要出锅，不宜久炒不宜恋战，这样通菜才能鲜嫩可口。还有就是本身已经够咸，千万可别放盐。
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