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扇贝炒瓠瓜
2012年06月29日
扇贝炒瓠瓜的做法（素菜）
扇贝炒瓠瓜的做法：
1、扇贝去壳清理干净，瓠瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝备用；
2、扇贝加料酒、水淀粉腌制一会儿；
3、锅中放少许油，油热后放入扇贝大火翻炒均均，盛出备用；
4、锅中重新放油，放入葱、姜炒香；
5、放入瓠瓜翻炒均匀，倒入嘉豪鸡汁，加少许水焖煮一会儿；
6、放入扇贝翻炒均匀，加少许盐调味，加水淀粉色芡即可。
现在是瓠瓜大量上市的季节，冰箱里还有扇贝，正好是不错的搭配。
瓠瓜味道清淡、品质柔嫩，吃法跟葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。
瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。含水量达95％，每100克鲜重约含维生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、钙等。且含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。
如果没有扇贝的话，用来搭配虾仁也不错，或者搭配虾米也可以，很家常也很美味。我现在喜欢加一点嘉豪鸡汁来提鲜，用来代替鸡精，味道更鲜美。
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