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香甜鲫鱼
2012年06月29日
主材大小合适：受烤盘限制，700800克的鱼更适宜家庭烤制，草鱼较大（1500克以上），不易烤透、不易入味；鲫鱼（本次选择的鲫鱼700克）鲜活，大小也刚刚好。
提前腌制入味：以往用料酒、葱姜、盐腌制，目的在于去腥、入味；今次由于料酒刚好用完，于是选择蒸鱼豉油及盐来腌制，效果极佳，鲜甜、入味。
喜欢吃鱼的朋友不妨按照新方法尝试一下哈，现在说说具体做法：
材料：
鲫鱼700克葱姜少许
调料：
腌鱼调料：蒸鱼豉油少许盐1小勺
油少许辣椒粉、孜然粉、五香粉少许
制法：
1、鲫鱼洗净、切半、打花刀，用腌鱼调料腌制10分钟以上；葱姜切片备用。
2、烤箱提前预热至200度，上下火；烤盘中放葱姜片，将腌好的鲫鱼放在烤盘上，刷上一层油；均匀撒上辣椒粉、孜然粉、五香粉后再刷第二层油；放入预热好的烤箱中200度，上下火，1015分钟即可。
唠唠叨叨：
1、腌鱼时用蒸鱼豉油其去腥、提鲜效果更佳。
2、鱼不要过大，700800克较为适宜。
3、喜欢配菜的朋友可以炒制好倒在烤鱼上再炒，炒制方法见《五香麻辣烤鱼》。
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