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鹅肝酱酿香菇
2012年06月29日
鹅肝酱酿香菇的做法（荤素搭配）
形状好的香菇十来朵,洗干净去蒂~~~
手工剁肉末,调味,搅上劲~~~
将肉末逐个的填在香菇里面,
缝隙填匀实了,这很重要~~~
均匀的拍上生粉,如果拍的不匀,
等会儿滑油的时候肉馅容易脱落~~~
五成油温把香菇酿肉滑熟~~~
调料很简单,老抽,糖,盐,味精,还有鹅肝酱~~~
热锅,加些油爆香葱段~~~
捞掉葱,用葱油炒鹅肝酱,炒香~~~
加一些鸡汤或者水,煮开~~~
把香菇放进去~~
加上老抽,糖,盐,味精~~~
烧开后小火焖入味~~~
再改用大火收汁,差不多时略勾一个薄芡,
淋一些明油增亮,
我稍微撒了一些冰糖粉上去~~~
装盘,好久不用我这个破盘子了,
色红亮,味香醇,
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