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酸菜汆肉片
2012年06月29日
酸菜汆肉片的做法（东北菜）
一、材料：
1、主料：酸白菜、五花肉；
2、配料：冻豆腐、粉丝、油、盐、大葱、生姜、花椒、八角、鸡精、香油；
二、做法：
1、酸菜叶清洗后稍挤水份，切成细丝备用；
2、冻豆腐解冻后切成小块、粉丝用开水泡发、其他配料准备好备用；
3、五花肉切大块放入锅内，煮开后捞去浮沫，放入大葱段，姜片，花椒，八角；
4、肉汤开锅后转小火煮半个小时关火，煮好的肉汤待用；
5、煮熟的五花肉捞出晾凉后切成薄片；
6、锅内放油烧热，倒入酸菜丝煸炒出酸味，然后放入五花肉片继续煸炒至入味；
7、将煮好的肉汤倒入，大火煮开后盖上锅盖转小火炖十几分钟；
8、酸菜汤呈奶白色时把冻豆腐和粉丝放入，待汤煮开后加少许鸡精和香油关火。
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