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砂锅鲫鱼
2012年06月29日
砂锅鲫鱼的做法
原料:
鲫鱼400克豆腐200克色拉油500克（实际耗油很少）
香菇（鲜）50克 白菜50克辣椒3只蒜苗2棵
姜10克 大葱5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 胡椒2克 料酒10克。
操作:
1.将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；
2.豆腐切成长方块，氽水捞出；
3.白菜切片；辣椒、蒜苗分别切段;
4.锅中下色拉油烧七成热，放入鲫鱼炸至金黄酥皮；
5.锅中留少许底油，放入葱姜翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐，烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；
6.倒入砂锅，香菇、白菜、蒜苗垫底，加辣椒段加热至鲫鱼入味，即成。
营养提示：
鲫鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族、尼克酸等，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达二十克，仅次于对虾，含脂肪达七克。鲫鱼尚有较高的药用价值。古时《唐本草》言其：合莼作羹，主胃弱不下食。《滇南本草》云和五脏，通血脉，消积。《日华诸子本草》说：烧灰以敷恶疮；又酿白矾烧灰，治肠风血痢。据文献记载，可以鲫鱼、山药等配合治乳癌，以鲫鱼、五倍子等配伍治直肠癌，均有一定效果。
鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。
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