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腊八豆蒸凤爪
2012年06月28日
腊八豆蒸凤爪的做法（荤菜）
腊八豆蒸凤爪
原料：凤爪、小米椒
调料：湖南腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒
做法：
1、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈
2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味
3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍，
4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用
5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀
6将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
小米贴士：
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上人间绝品。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
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