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醋泡黄豆
2012年06月28日
醋泡黄豆的做法（素菜-炎夏防晒锦囊小菜）
材料：黄豆400克，米醋；
步骤
1、将新鲜黄豆用水清洗干净，放入滤网中，晾干水分；
2、把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中，倒入米醋，没过黄豆，密封还后，使黄豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再开盖使用。
我的这瓶是在6月2日泡上的，目前已经开始在俺家的厨房上岗了。**特别注明一下，方子来自《食物是最好的医药》（2）中关于食醋一文，详见该书的第195页，我曾试做过多次，有时还加些冰糖，用同样的方法还泡过白萝卜片(见白米醋泡萝卜)，杀菌排毒，秋冬季还有预防感冒的功效呢！
一般情况下，米醋适合搭配五谷，苹果醋适合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黄豆作用，可以促进蛋白质的合成，提高皮肤的再生能力，其中的维生素C具有美白养颜的效果。每天可以吃几粒醋泡黄豆，可以有效活化肌肤，减淡黑色素，而黄豆醋也能用来调制小菜。
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