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马兰春笋炒菇片
2012年06月28日
马兰春笋炒菇片的做法（素菜）
【材料】：马兰头三两、春笋一支、杏鲍菇一支、六月鲜酱油一汤匙。
【做法】：
1. 马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片。
2. 锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分。
3. 焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉。
4. 马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条。
5. 锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软。
6. 倒入春笋翻炒片刻。
7. 倒入一汤匙六月鲜酱油翻炒均匀。
8. 倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅。
【碎碎念】：
马兰焯水时间不要长，10秒够了。
调味料我只用了一汤匙六月鲜酱油，生抽酱油的一种，因为它的咸味和鲜味够了，所以我没有再另外加盐和鸡精。口味重的同学们可以根据自己口味酌情添加调味料。
最后一步勾个薄薄的芡汁，可以让汤汁能包裹在菜的外面，吃起来更鲜美。
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