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香麻兔丁
2012年06月28日
香麻兔丁的做法（荤菜）
香麻兔丁 （3人份）
准备材料：兔肉250g，红尖椒2个。
调料：，豆豉10 g，辣椒油2大匙，酱油1大匙、白糖1小匙，香葱2根，精盐1小匙、味精少量，花椒5g。 
香麻兔丁
操作方法：
1、 将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁。
2、 香葱切葱花，豆豉切碎，红尖椒切丁。
3、 花椒、红尖椒和豆豉用辣椒油炼香，放入酱油、白糖、精盐、味精调匀成汁。
4、 把汁浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。
小贴士：
n色香味小结
红光满面的兔丁，吃起来麻辣味厚，鲜香可口。兔肉最瘦，全是精肉，但也容易做柴，用水煮的时候不能过火，熟了就要关火，才能既保持了兔肉的筋道，又保持嫩嫩的口感，配上麻辣鲜甜的汁水，真是太享受了。细细尝来有豆豉的香味，还有一点点的回甜。豆豉和花椒要放在油里用小火慢煎，香味才能充分地散发出来。
n可替换材料
鸡肉也可以用同样的方法来做，比兔肉更有咬劲。
n营养价值
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
n注意事项小结
1、 口味重的可以把兔丁切小点。
2、喜欢吃辣的可以多放点红尖椒。
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