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黑木耳爆腰花
2012年06月28日
黑木耳爆腰花的做法（荤素搭配）
材料：
主料：猪腰子1个、黑木耳30g
配料：青、红尖椒各2个、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许
做法：
1．猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；
2．切块后，再切成腰花；
3．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；
4．水烧开后放入腰花；
5．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；
6．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；
7．放入焯烫好的腰花；
8．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；
9．翻炒三分钟，放入切块的青红椒；
10．炒匀后，加少许盐；
11．加入适量鸡精；
12．加少许生抽，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1．腰花要买新鲜的，一定要将白膜处理干净，否则会有臊味；
2．焯烫腰花时加入姜片和料酒，可以去除猪腰的臊味；
3．腰花变色即可捞出，时间过久口感会变老。
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