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京葱羊肉
2012年06月26日
京葱羊肉的做法
原料：羊腿肉、京葱
配料：花椒、干辣椒、孜然粉、生粉、料酒、老抽、姜蒜末、盐
1、花椒倒入装有清水的锅内，煮制5分钟，制成花椒水晾凉备用。
2、羊腿肉洗净沥干水份切片，放入晾凉的花椒水、孜然粉、生粉、料酒、老抽、盐，搅拌均匀腌制20分钟。
3、京葱切段，干辣椒剪段，姜蒜切末。
4、起油锅，热油后放入干辣椒、姜蒜末、花椒粒爆香，放入羊肉快火翻炒，待羊肉翻白后，倒入京葱，翻炒片刻即可起锅。
花椒水腌制后的羊肉，原本败兴的膻味一点儿都吃不出来拉，加了生粉的羊肉更变得嫩滑可口
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