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酸菜肉片汤

2011年06月12日

菜系及功效：粤菜
口味：酸咸味 工艺：煮

酸菜肉片汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
调料：盐5克,味精2克

1. 猪肉切片，约0.4厘米厚，酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤，放入猪肉，酸菜和盐、味精，以中火煮7分钟即可。

1.因酸菜会吸油，故做这类菜须用五花肉，若用瘦肉，会有涩味。
2.酸菜由芥菜腌渍而成，晒干则为霉干菜。