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麻鸭芋头煲
2012年06月26日
麻鸭芋头煲的做法
还有一道料，一小碗血糯米是需要头晚就泡好的，第二天，手工细细斩半斤肉糜，入少许盐，料酒，细姜末，小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲，和泡好的血糯米搅拌匀
做法：
1、塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好（需要提醒的是，小贩杀鸭子的时候膛不要打开，请他从尾部开个小口子，一点点去内脏，要不就做不起来这道煲了）
2、砂锅添满冷水，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜，葱结，料酒，转小火煨2个小时（中途记得略推动鸭子，免得定锅底）
3、入刮好的芋头块，
4、再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌
5、那味道毫不夸张地说：那味道会是一种吃过后，会在心里生根的味道~~~
尤其鸭肚膛里的东东
血糯米与肉糜和鸭汤结合在一起的味道堪称绝配
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