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拌烤辣椒
2012年06月26日
拌烤辣椒的做法（素菜菜谱）
【拌烤辣椒】（2-3人份）
材料：青辣椒6个，香葱一小把，香菜几颗，花生米适量，胡萝卜少许。
油，盐，生抽，醋，香油。
做法：
1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。
2.花生米放入油锅中，小火炒熟。虽然炒花生米不吃油，但还是可以稍微多放点油，最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。
3.香菜和香葱切成碎末，胡萝卜切小碎屑。
4.烤好的辣椒去蒂，同样用蒜臼子碾成泥，然后把所有材料都放入容器里，加盐，生抽，醋，香油拌匀即可。
这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥，如果方便，可以把香菜香葱同样都碾一下，味道会更好。
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