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花生米竹笋鸡丁
2012年06月25日
花生米竹笋鸡丁的做法（一道超级下饭的营养快炒）
材料：
鸡腿肉150克竹笋100克炸花生米50克葱姜蒜少许泡辣椒2小勺
调料：
腌鸡肉调料：盐1/ 2小勺料酒、淀粉各1小勺
芡汁：老抽、生抽、醋、高汤精、糖各1小勺，盐、淀粉各1/ 2小勺
制法：
1、鸡腿去骨切丁，腌制15分钟备用。
2、炸花生去皮压碎，竹笋切丁、泡水、绰水，葱姜蒜、泡椒切末备用。
3、锅入适量油烧至三成热时，放入鸡丁炒至变色，再加入泡椒末、姜蒜末炒出香味，放入竹笋丁炒匀。
4、淋入芡汁，撒入碎米、葱末翻炒拌匀即可出锅。
唠唠叨叨：
1、用鸡胸肉也可，闻香以为鸡腿肉的组织更加松软，口感更佳，所以常用腿肉替代鸡胸肉。
2、大家一定看出来了，泡椒末闻香是在淋芡汁前放入的（忙乱所致，晚上边做边拍就会这样），建议按制法的步骤放入，炒香后再放笋丁。
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