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港式秘制猪肘
2012年06月25日
港式秘制猪肘的做法（荤菜）
食材：
猪肘（蹄膀） 1000克
黄酒 1升
老抽 2大勺
生抽3大勺
味淋2大勺
白醋 1大勺
盐巴 少许
姜 4-6片
蒜5-6瓣
做法：
1.买回的猪肘洗净去毛，放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。
2.锅中放入一大勺植物油，加入姜片与大蒜爆香，随后加入猪肘并加入黄酒（黄酒的量要没过猪肘），大火烧开后，转小火（锅汤汁似滚非滚的状态）盖上盖子焖煮5个小时。
3.经过5小时后黄酒的量明显有所下降，这是加入1大勺白醋，2大勺味淋，4大勺生抽与2大勺老抽，（也根据自己的口味适当加入盐巴调味）以同样的火力继续焖煮3小时后即可。
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