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广州腊鸭脚

2011年06月12日

菜系及功效：粤菜肝调养食谱滋阴食谱明目食谱
口味：咸鲜味 工艺：腊

广州腊鸭脚的制作材料：

主料：鸭掌200克
辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克
调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克

蜡黄色，味干香，为下酒好菜。

1. 将鸭脚从膝部斩断；
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；
4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食。