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韭菜春笋炒螺肉
2012年06月25日
韭菜春笋炒螺肉的做法（荤菜）
炒螺蛳肉嫩清鲜应该做好下面几步
首先应该选什么样的螺蛳呢,应该选这样的青壳红吸盘的野生青壳螺蛳,这样的肉厚嫩,清明前无小螺蛳的,先早上买来,在清水里滴几滴油养到晚上再剪去尾巴. 
而稍焯过水后,就挑出来螺蛳肉,要先清洗去上面的粘液.
原料:
韭菜、春笋、螺蛳
做法：
1)将螺蛳先在清水里养清后,用剪刀煎去螺尾。
2)锅里清水煮开后.将生姜片、螺蛳倒入开水中加料酒稍煮开，然后捞出挑出螺肉。
3)韭菜洗净切段。
4)春笋切笋丝。
5)热油锅,将笋丝先在油锅里煸爆香.然后放入螺肉过油滑炒。
6)最后放入韭菜略同炒.加入盐、鸡精勾薄芡入味即可。
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