^
红烧草鱼
2012年06月23日
红烧草鱼的做法
主材料：
新鲜草鱼，黑木耳
主调料：
生抽，花椒（或花椒粉、花椒油），白胡椒粉，姜粉，绍酒，小尖椒干，淀粉，
葱花，姜片，蒜片，糖，盐，鸡精，香油（可随意）
红烧草鱼的做法：
1，草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、
少量生抽，腌制入味（见图1）。
2，黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用（见图2）。
3，腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出（见图3、4、5）。
4，锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味（见图6）。
5，放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒
粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能
均匀受热（见图7）。
6，起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色（这个可随意，见图8）。
相关阅读