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爆炒黄豆芽
2012年06月23日
爆炒黄豆芽的做法（爆炒豆芽）
主料：黄豆芽
调料：1）油.盐.生抽.豆瓣酱.鸡精
2）花椒.干辣椒.蒜
做法：
1)黄豆芽剪去根须，洗净，稍微沥干水分，蒜拍松，剁碎，干辣椒用纸巾擦净，切长小段，待用.
2)锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒，倒入黄豆芽，翻炒片刻，调入盐，生抽，少量豆瓣酱，翻炒均匀，下适量鸡精调味即可.
PS:
1)黄豆芽洗好了要稍微沥干水分，因为炒的时候也会出水.
2)豆瓣酱和生抽都只要少量作为调味即可，放的太多，反而掩盖了豆芽本身的味道.
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