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老卤千层脆
2012年06月23日
老卤千层脆的做法（猪耳朵）
材料：猪耳朵两只 八角 桂皮 黄酒 干红椒 葱 姜 老卤半碗
步骤：
猪耳朵洗净 入水开火焯过
老卤从冰箱取出化开后 加入八角 桂皮 黄酒 干红椒 葱 姜 盐煮滚
再放入猪耳朵 煮开后小火煮二十分钟关火 不要取出 浸泡半天
上桌前取出切丝装盘
关于老卤：
第一次我用的是李锦记的卤水 用完后将放入的葱、姜、椒捞出 把卤汁烧开冷却后放入冷冻室保存
下次用时取出解冻后 再加入少量葱、姜、盐、八角烧沸后放入食物进行卤制
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