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蚕豆炒榨菜
2012年06月23日
蚕豆炒榨菜的做法（素菜）
【原料】蚕豆、榨菜、干红椒
【调料】盐
【做法】
图1：锅中烧开水，放少许油，放入蚕豆焯水约一分钟，，捞起沥干备用
图2：锅中放油，开小火，放入干辣椒段煸出辣味
图3：放入蚕豆，翻炒半分钟后撒入少许盐
图4：倒入榨菜，翻炒均匀即可
【心得】
1、这道菜取榨菜咸鲜味，我用的是袋装榨菜丝，要掌握好榨菜的咸度，炒前用清水冲洗下，以免过咸
2、蚕豆瓣很嫩，用水焯后，再炒时，时间不用太长
3、蚕豆虽是好食物，可不是人人都能食用，体虚或蚕豆过敏者还是路过吧
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