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罗锅白菜
2012年06月23日
罗锅白菜的做法（荤素搭配-老白菜的返嫩刀法和增香秘籍）
主料：白菜
辅料：肉丝；红椒；姜丝；香菜
调料：盐；料酒；鸡精；胡椒粉；醋；香油
1.选材很关键：
剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮。将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈！
2.将肉丝放入容器中，加入盐；料酒；抓匀后加入少许油备用，姜；红椒切丝，香菜切段
3.锅中放油，爆香姜丝；红椒丝，放入肉丝炒至变色，烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐；鸡精；胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜；烹入醋，淋入香油即可。
这个季节的白菜，要配上香菜；香油；才好吃啊
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