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麻婆豆腐扒素鱼
2012年06月22日
麻婆豆腐扒素鱼的做法(素菜)
食材
内脂嫩豆腐
松珍素小牛排
松珍土魠鱼排
调味料
郫县豆瓣酱
四川泡椒
姜末
花椒粉
老抽
制作
1．松珍素小牛排，切成碎末待用。
2．四川泡椒剁碎待用。
3．豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份待用。
4．松珍土魠鱼排解冻，平放在盘中，因为素鱼本身有味，就直接上笼蒸6分钟（时间看各家具体情况而定）。
5．锅中放少许油，倒入素牛肉末、姜末炒散炒香，放郫县豆瓣酱、四川泡椒末炒出红油，炒香。加豆腐、少许水、少许老抽、少许蘑菇精、花椒粉，勾一点点薄芡，然后继续烧一会儿，烧时不停旋锅，煮至沸腾。装在蒸熟的素鱼之上即可
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