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鸟窝芡汁香菇丁
2012年06月22日
鸟窝芡汁香菇丁的做法（豆芽香菇）
鸟窝芡汁香菇丁
【原料】鲜香菇8朵，豆芽菜150g，姜1小块，另需要家常调料若干（步骤中再介绍）
【做法】
1. 香菇洗净，去蒂，切小方块；姜切末；有时间的话，将豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了。
2. 将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水，调和均匀，备用。（1勺就是图中普通小汤勺的用量）
3. 锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟。
4. 豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用。
5. 锅烧热，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分钟。
6. 加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧，一边搅一搅，避免糊锅。如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去。
7. 约摸七八分钟后，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁。汁儿不要收得太干，留一点比较好，因为我们要浇在豆芽上。
将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可。
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