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咸肉炒苦瓜
2012年06月22日
咸肉炒苦瓜的做法（荤素搭配-自制腌咸肉）
咸肉做法：
真是超超超简单（都不好意思上图了）
五花实在太杀钱，我买了个肘子。洗净，剔骨，用了1/3腌咸肉 （大概2斤）。
（1）肉在高度白酒里蘸匀
（2）炒锅一只，放入盐4两，花椒粒十几颗，干炒至颜色发黄，关火
（3）趁热把肉放到锅里，用盐和花椒粒裹住肉
（4）肉上穿根绳，外面罩个纸袋，挂到阳台上背阴通风处
20天后就可以吃啦！
我2斤的肉肉就缩水成这么一小坨啊
洗干净，上锅蒸熟，切片，香啊！！！
咸肉除了单吃，还可以煲汤（比如那鼎鼎有名的腌笃鲜），还可以和很多青菜炒在一起，绝对有画龙点睛的作用！
自腌咸肉炒苦瓜
原料：
蒸熟的咸肉
苦瓜 1根
干辣椒 2个
做法：
（1）锅内放少许油，干辣椒掰碎放入，炒香
（2）放入苦瓜，炒至颜色变深
（3）放入切碎的咸肉，炒出香味
Tips
若是不喜欢苦瓜的苦味，可以先用盐水焯一下苦瓜，苦味会减弱很多
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