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清炒红菜苔
2012年06月20日
清炒红菜苔的做法（素菜-被封为金殿玉菜的武汉特产）
材料：红菜苔，蒜，白糖，白醋，盐，鸡精
步骤：
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香。
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
4.起锅前撒入鸡精提味即可。
PS：
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
除了清炒，武汉人通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔
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