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荸荠炒蹄筋
2012年06月20日
荸荠炒蹄筋的做法（荤素搭配）
1.食材：蹄筋、马蹄、黑木耳、菜椒、胡萝卜、大蒜叶。
2.把所有食材洗净，切片(马蹄切片再冲洗)黑木耳泡发洗净撕小朵。
3.调料：蚝油、生抽、少量盐、生粉加少量水调匀待用。
4.热锅热油煸炒蹄筋黑木耳，加料酒。
5.倒入马蹄炒至马蹄变透明色加少量水烧一分钟。
6.再把胡萝卜、菜椒稍炒。
7.倒入调料翻炒收汁。装盘。
马蹄也可称荸荠可作水果生吃，亦可作菜食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病
伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。 荸荠是我国的特产果品，原产我国南
部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等GJ和地区也广为种植。
荸荠营养丰富，汁多味甜，自古有地下雪梨之美譽，北方人则视之为江南人参。荸荠还有很好的
医疗保健效果，其庙秧、根、果实均可入药。(此文来自百度)
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透
后方可食用。熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁等。
想起小时候荸荠还是生吃的，也封干吃(放在通风处吹干)在过年时吃，讨吉利称之为元宝。今年过年也要
来弄些，怀旧呗
！
最近天干物燥易上火，俺嘴上起泡，该降火就一举二得，把荸荠炒着吃，又可做菜又可治热病津伤口渴，对
俺这样滴有一定的辅助治疗作用。
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