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紫苏焗鸡
2012年06月20日
紫苏焗鸡的做法
紫苏焗鸡
（之所以用到焗，是因为没有加任何的水或汤，用小火慢慢烧熟它。假如用到水就得说焖了。）
原料：
1.紫苏
买回来的时候是有茎的。茎比较老，买得也够多，所以就只取其叶了。
2.鸡3.红葱头姜
提醒注意：
红葱头其实是这道菜的第二主角，没有它会失色不少。
需要细心地、耐心地剥掉它红色的外衣。然后，
不要像拍蒜那样把它拍碎，而是把刀放在它的上面，用手轻轻地压一下就行。
开始下锅啦
1.姜葱爆出严重的香味。（用严重一词，说明是难以形容的香啦）
2.放入鸡块煸炒，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖。边炒边调味。
（这个步骤也可以做成提前给鸡调味）
3.鸡块完全煸透，加入紫苏叶。
4.关键的步骤，盖盖儿，调小火，慢慢焗。中途翻几次锅。（大约15－20分钟）
5.时间到，加少许香葱段，就可以起锅开吃啦。
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