^
卤蹄筋
2012年06月20日
卤蹄筋的做法（荤菜-快速补充胶原蛋）
材料：
新鲜牛蹄筋......1000克
（做完会缩小一点，或是用猪蹄筋）
卤肉料包......1小包
（什么牌子或什么味都可以）
八角......4个
干辣椒......适量
白胡椒粒......适量
花椒粒......适量
蒜......1头
姜......1块
葱......4根
洋葱......1颗
美味卤蹄筋需要的调味料：
辣豆瓣酱......2大匙
生抽......4大匙
老抽......1大匙
冰糖......20克
花雕酒......3大匙
蹄筋含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育，并可减缓中老年人骨质疏松。
1 准备材料
2 滚水氽牛蹄筋取出备用，卤肉料包里的大料取出和干辣椒，白胡椒粒，花椒粒，八角洗净用纸巾吸干水份备用，姜切片，洋葱对半切开
3 锅里放3大匙水，放入冰糖，把冰糖煮化（注意水收的越干，越要不停的拌一拌，以免焦掉）
4 待糖浆变成棕色，放入一碗水煮开，取出备用
5 热锅放入1大匙油，爆香姜，蒜，葱
6 接着放入所有香料，略炒
7 放入辣豆瓣酱，炒出红油，倒入酱油呛锅（酱油要呛一下才会香，不要直接放进水里，不然只会有酱色不会有香气）和花雕酒
8 把所有炒好的料放入煲汤纱布袋里，扎紧
9 取个深锅，放入牛蹄筋，洋葱，料包，加水（水量仅平食材）大火烧开转小水炖90分钟就可以了
相关阅读