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辣拌萝卜皮
2012年06月20日
辣拌萝卜皮的做法（素菜）
食材：萝卜皮、红辣椒、青辣椒、香芹
辅料：鱼露、香油、盐
做法：
1、萝卜皮、红辣椒、青辣椒、香芹清洗干净后，用凉白开再过一遍，沥干水分后，切丝切寸长；
2、萝卜丝撒上盐淹渍半小时左右，挤去涩汁；
3、切过、淹渍过的食材放入大容器里，加入鱼露、香油，然后将它们搅拌匀；
4、密封后存入冰箱静止30分钟，如怕辛味的粉丝可2～3天后再吃
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，是餐桌上的美味佳肴，炒萝卜丁，炖羊肉、牛肉都是家喻户晓的经典名菜，在做这些菜时有些煮妇往往把萝卜皮削去当有机肥，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，在潮汕萝卜皮的利用源远流长，最有代表性的是菜头口（潮汕人称萝卜菜头）即普宁豆酱淹萝卜皮，鱼露淹萝卜皮，咸鲜爽口的开胃小菜，可见潮汕人对美食的食不厌精，把厨房里的剩余菜根用到极致，异族今天把它改良下。跟粉丝们来分享。
注：萝卜味辛甘，性寒， 脾胃虚寒，消化不良，体质虚弱者宜少食
萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不宜食用，会影响药效
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