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蒜苔炒香肠
2012年06月20日
蒜苔炒香肠的做法（荤菜）
主料:蒜薹.香肠(上图中的香肠是蒸过的）
辅料:红椒.姜
调料:1）油.盐.郫县豆瓣.老干妈
做法：
1)香肠斜切成片，放入锅中蒸至冒油，香肠里面的肥肉部分变透明，大约5分钟.蒜薹洗净，切成段.待用. 2)红椒洗净切成和蒜薹长度差不多的细丝，姜切丝，郫县豆瓣和老干妈各半勺剁碎，待用． 3)锅烧热,放油,至7成热,下入蒜薹和姜丝翻炒片刻，将蒜薹扒到锅的一边，下剁好的酱爆出香味，加入适量盐调味，再下红椒和香肠翻炒1-2分钟左右，用鸡精调味即可. PS:
1)香肠先蒸一下可以将里面多余的油分滗出来，这样在炒的过程中就不需要很长时间，而且口感不会干巴巴的．
2)将豆瓣和老干妈剁碎之后再炒会比较入味.
3)蒜薹不需要炒的时间太长，因为菜盛起来之后本身还有余热.
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