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干锅腊肉茶树菇
2012年06月20日
干锅腊肉茶树菇的做法（荤素搭配）
干锅茶树菇
原料：鲜茶树菇250克，腊肉50克，香芹50克
配料：干辣椒6根，花椒1勺， 葱适量， 姜2片蒜瓣2个，郫县豆瓣酱1勺，盐半小勺，老抽酱油半勺，糖1小勺，水淀粉1勺，香油1小勺。
其他说明：也可以用干的茶树菇来烹饪这道菜，事先泡软即可
步骤：
1，将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2，将蒸软的腊肉切片备用。
3，鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
4，葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5，锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
7，倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8，放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9，把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
10，放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
11，把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
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