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莲枣薏米鸭

2011年06月11日

菜系及功效：粤菜年夜饭补血食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮

莲枣薏米鸭的制作材料：

主料：鸭500克
辅料：莲子75克,薏米100克,枣（干）100克
调料：姜5克,料酒15克,盐4克

1. 鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；
2. 薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；
3. 红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；
4. 将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。

鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。