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泰式咖喱素鱼
2012年06月19日
泰式咖喱素鱼的做法
原料
年年素鱼、土豆、四季豆、番茄、红尖椒
调味料
咖喱粉、椰浆、辣油、香菜
制作
1．年年素鱼改刀成日字块待用。
2．番茄洗干净，改刀成块待用。
3．土豆洗干净刮皮，切成条状待用。
4．四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段待用。
5．红尖椒洗干净，切成末待用。
6．净锅内加入精制油，大火加热至4成热，倒入土豆、四季豆大火滑油，一会儿捞出，沥干油分。油温升高至5成热，放入年年素鱼块，出锅沥干油分。
7．锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒加清水，加咖喱粉，倒入滑油原料土豆、年年素鱼、辣油、翻炒均匀，略微炖一会儿，放入四季豆，调入少许盐、蘑菇精(代替味精)、椰浆，拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘，最后放入红椒末、香菜即可。
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